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引以为戒 完善管理
作者:管理员    发布于:2018-05-15 09:03:14    文字:【】【】【
引以为戒  完善管理
                                                全面实施质量运行管理
 
      事件一:8月12日上午8时,3029客人反映酒店提供的早餐面包发霉,并向省工商总局投诉。
      事件二:8月11日下午3时30分,嘉兴国旅客人一行36人入住酒店,共12间客房,退房时间为12日中午12时。该团队是自行组团,委托嘉兴国旅预订酒店住宿,消费内容主要是住宿(含早餐)。8月12日中午11时09分该团队人员向酒店营销客户经理反映有8位客人,因食用酒店早餐后,引起呕吐、腹泻等现象。
      在旺季经营过程中,尽管在大小会议上,酒店三令五申安全工作,但仍然发生了此类问题事件,造成了经济效益和企业形象的双重损失。因此,酒店特向各部门发出紧急通报,要求高度重视,引以为戒,严肃管理。
      此次食物事件问题的主体部门,餐饮部要进一步加强对食品安全的管理,检查食品的质量,把关各种食品的加工操作、餐用具洗刷消毒、设备使用规范等环节。从厨房各环节到菜肴上桌要层层把关,一旦发现有安全隐患,应及时予以纠正制止。通过查处问题发生的根源,对发现的违规操作行为按规定进行考核。同时做好食品安全宣传教育,加强食品安全法律法规、食品安全常识、各种加工工艺流程及操作规范和防控、处置食品安全事件的培训管理,做到防患于未然。
    不仅仅对于餐饮部,其他有关部门,也要引起高度重视,把好质量关,建立制度,规范安全实务工作,提高管理的有效性。通过这两起事件,我们要的不是责备和考核,而是要引以为戒,对同类事件做到有预案、有措施,有据可依,并建立档案。前厅(营销)部作为酒店重要面客部门,要以“高效、优质”的服务接待每一位进店客人;客房部作为酒店的管家,干净整洁的住宿环境是我们的工作目标;工程部作为后勤保障部门,要和各部门做好沟通协作,关注设施设备的使用,同时做好跟踪和建档;休闲中心在做好本岗工作的基础上,待命服务于所需部门;保安部做好保家护航工作,保障人、财、物的安全,同时维护好车辆引泊工作;财务(采购)部则要把好食品、物品进货关,杜绝三无产品、过期产品和即将过期的食品、物品进入酒店使用;总经办多关注暑期工的使用情况,落实员工关爱工作。
      旺季工作无小事,任何一件细微的事情、事物都有可能影响到酒店的正常运营。所以,针对人身安全、消防安全、食品安全、车辆运行安全、工作操作安全等等,我们都有责任,从管理、操作上做到细致细致再细致。从7月初开始我们就开展为期三个月的“优质服务月”活动,以“迎战旺季,真心诚意做好每一天”为准则来要求自己,多一点关注,多一份负责。余下的旺季经营时日已然不多,让我携手共进,以优质的服务,安全的生产,为最后的“奋战”画上圆满的句号。
      安全来于警惕,事故出于麻痹!对于安全工作,我们要至始至终做到“防微杜渐、警钟长鸣”!!!
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